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阳,梅菜扣肉的12种做法,肥而不腻,真的太好吃了配上小馒头-csgo雷火电竞

admin 南方天气预报 2019-07-10 246 0

【梅菜扣肉做法1】

资料:五花肉500g,梅菜适量,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法:

1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。一同将调料(b)一同调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。

8在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块规整铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最终再在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。

9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时刻要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。

10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。

【梅菜扣肉做法2】

资料:烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法:

1.梅菜干用水浸泡半小时,洗洁净藏在里边的泥沙,沥干水切碎。

2.烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火渐渐逼炒出里边的水分。

3.梅菜干炒至完全干死后,下 汁和糖调味,盛起。

4.从头烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入很多姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。

7.将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。

8.蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。

【梅菜扣肉做法3】

资料:五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油1勺,姜、盐适量。

做法:

1.把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。

2.五花肉洗净用水煮10分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

3.将五花肉切成片状。

4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

5.最终把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴能够放点小辣椒。

【梅菜扣肉做法4】

资料:五花肉,梅菜干,葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角(大料)、盐、糖、淀粉。

做法:

1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除沫子后,参加葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,马上用冷水冲凉。

3.梅菜干用温水浸泡10分钟,完全洗净后,用油煸炒一分钟后,参加少数料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少数盐,铺上梅菜干,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

【梅菜扣肉做法5】

资料:五花肉、梅菜干、盐、酱油、八角、白糖、白酒。

做法:

1.梅菜干洗净泡发待用;

2.锅内放水参加八角、几滴白酒,放入刮洗洁净的五花肉方,开火把肉烧至八老练;

3.肉方烧好后捞出擦干水分抹上酱油;

4.取一碗放盐、酱油、白糖调汁备用;

5.炒锅倒入适量的油烧至多半热放入抹上酱油的肉方,皮朝下炸至深赤色捞出;

6.把炸好的五花肉方切成薄长条片,将肉片的肉皮朝下规整地码在碗内,肉上铺满梅菜干淋上调好的汁,入蒸锅蒸至肉软烂;

7.取出蒸好的肉碗,在碗上盖上盘子,将碗倒扣在盘子上,把碗取出。肉在上梅菜干鄙人。

【梅菜扣肉做法6】

资料:

五花肉、梅菜、葱、姜、老抽、酱、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒。

做法:

1.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不必洗太洁净,否则滋味跑了。

2.煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九老练。

3.肉煮好后捞出来趁热外表抹上老抽。

4.坐油到多半热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位。

5.切成大片,薄厚凭喜爱自己把握,然后把一切调料全加进去拌匀。

6.找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄规整了,假如还有剩下的汁酱就全浇上去。

7.上锅蒸至少一小时,蒸熟后倒扣到碗中,洒少数香葱,即可享受

【梅菜扣肉做法7】

资料:五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖1.5汤匙,川椒酒l茶匙,酱油1汤匙,生粉适量。

做法:

1.将花肉刮洗洁净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七老练,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切生长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。

2.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,参加川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3.将梅菜心洗净,切生长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、淡色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

【梅菜扣肉做法8】

资料:

五花肉700克,梅菜100克,食用油600克,鸡汤100克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少数。

做法:

1.将肉用汤煲在文火上煮到6~7老练,取出来。用酱油涂改上色。

2.炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸至大赤色,捞出来今后,随即放进清水中漂透。

3.将肉切成大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。

4.将梅菜洗洁净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒匀,取出来放在肉上面。

5.用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

6.倒出原汁,将梅菜扣肉反扣于盘里。

【梅菜扣肉做法9】

资料:五花肉,梅菜干,茴香,桂皮,老抽。

做法:

1.把买来的五花肉切成巨细20CM左右的正方形,洗洁净五花肉。

2.取一个锅,放入洗洁净的五花肉,再倒入清水,取出血水后,捞出。

3.把五花肉切成一片一片的,表皮一定要连在一同哦。

4.放半锅的油,等油温6、7成热的时分,放入切好的五花肉,把五花肉炸成外表金黄的就能够捞出。

5.放入准备好的清水中。

6.将粽叶冲刷洁净后,剪成碗底长度的段,然后放在碗中,放上茴香、桂皮。

7.把浸泡过的扣肉质料皮朝下放在粽叶上,再放适量的老抽,协助上色。

8.在扣肉上放上用清水浸泡过的梅菜干,上蒸锅蒸半小时后,关火焖半小时,出锅后将碗倒扣在准备好的盘中,就能够上桌了。

【梅菜扣肉做法10】

资料:五花肉300克,梅菜50克,葱50克,姜10克,蒜20克,生抽10毫升,老抽5毫升,蚝油5克,白糖10克,植物油30毫升。

做法:

1.梅菜干泡发后,洗去泥沙,切碎。

2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅顶用植物油炒香,放入梅菜干,参加蚝油、 白糖、生抽、老抽调味。

3.五花肉洗净放入压力锅中,焯水,等肉煮熟变色后起锅,将五花肉抹好老抽放入微波炉高火5分钟,上色取出切片。

4.将切好的五花肉皮朝下摆在碗中,放入炒好的梅菜干,放进微波高火15分钟即可

【梅菜扣肉做法11】

资料:

带皮五花肉500克、梅菜干50克、淀粉6克、料酒少数、八角少数、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。

做法:

1.梅菜干洗净,提早用水泡发。

2.五花肉洗净整块放入沸水中氽烫,去除浮沫后,参加葱、姜、料酒煮20分钟。

3.锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色。

4.待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底。

5.锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味。

6.把炒好的梅菜掩盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

7.蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,剩下的汤汁从头倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。

【梅菜扣肉做法12】

资料:五花肉500g、梅菜100g、红绿辣椒各1个、葱姜几片、油4汤匙、老抽3汤匙、生抽3汤匙、蒜几瓣、八角2个、糖1汤匙、盐适量。

做法:

1.梅菜浸泡一会,然后把叶子舒打开,细心洗净,再浸泡着备用。五花肉洗净,入锅加水,葱姜片,八角1个,煮30分钟,用筷子插一下,能够刺进即可。捞出趁热浇上老抽,沾匀。

2.锅里热油,放入五花肉,肉皮朝下,煎一会至肉皮油光发亮。捞出晾凉后切片。锅里剩下油用来炒梅菜。

3.在肉晾凉的过程中,炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份,煎肉剩下的油,放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香,倒入梅菜翻炒,参加第一步中浇肉剩下的老抽,再加生抽,八角,糖,水100ml,依据自己口味再参加适量盐,盖盖焖一会即可。

4.晾凉切片的肉,风车状摆入大碗里,把炒好的梅菜均匀铺在肉上面,剩下汤汁同时浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出,滗出汤汁。

5.用一个稍大的深盘扣在大碗上,敏捷翻转倒扣。滗出的汤汁加少数淀粉入锅加热至略微粘稠,浇在大盘的扣肉上即可

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